儿时放学回家，总是忍不住冲进面包店先吃一块奶油卷面包。童年时期的奶油卷面包啊，用的奶油可不是真正的动植物奶油，而是更加廉价的自制伪奶油。说是奶油，其实它真正的名字叫做卡仕达酱。是由鸡蛋和面粉组成的一种粘稠酱，口感就像奶油一般丝滑。所以我们也叫它卡仕达奶油。

许多人对打发奶油很苦恼，制作卡仕达酱就简单得多了。有时候，我会用卡仕达酱来替代动植物奶油，而且对于需要一起烘烤的奶油卷面包来说，用卡仕达酱会更合适一些。

今天分享一下卡仕达奶油卷的家常做法，这个方子用在烘焙店售卖也是完全没有问题。

我们来准备一下需要用到的材料吧

面包胚：温牛奶135克，干酵母3克，白砂糖45克，鸡蛋一只，高筋面粉300克，黄油45克

卡仕达奶油：

纯牛奶260毫升，鸡蛋一只，白砂糖35克，玉米淀粉16克

其它：杏仁片适量（可以选择不加）

这些材料都准备好了以后，我们就可以开始做心心念念的面包啦

除了黄油和高筋面粉以外，把面包胚需要的材料混合在一起

搅拌均匀以后加入高筋面粉

揉成面团

然后再添加45克黄油

把面团揉到光滑即可

密封发酵1小时

面团发酵的时候

来准备最简单的卡仕达奶油

先把做卡仕达酱的4种材料混合在一起

再用文火不停地加热搅拌

一定要一直搅拌

不然很容易糊锅的

变浓稠以后就可以关火了

先让他自己冷静一会

面发好啦

排排气

松弛个5分钟

趁面团放松戒备的时候给他擀开

变成一个方形的大面片

面片1cm厚度

再把卡仕达酱均匀地抹在面片上

卷起来

准备割面包了

这种面包不能用刀子割

会变形

还会把里面的卡仕达酱给挤出来

我们用一根细线

就能完整地切割出一块小卷了

切割好了以后

记得在表面刷一层鸡蛋液

再按照个人喜好添加杏仁片

或者是椰蓉都很好吃，不加也可以，影响不大

预热烤箱到180度

中层烤20分钟就可以了

不要烤太久，面包烤久了会容易过硬不柔软

非常软嫩的面包卷，卡仕达奶油微微化了，点入口绵绵的超级好吃啊。是你童年吃过的面包吗？我真的太喜欢了，吃着这样的小面包，仿佛又回到了儿时放学的午后。这种质朴又甜甜的味道，让人欲罢不能。

原视频教程点这里哦

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